canhthep.com Please click
    Trang Chính   Diễn Ðàn   Hình Ảnh   Mới Đăng   Đọc Nhiều   Hội Ngộ   Thư Riêng   Hướng Dẫn   Việt Ngữ   Ghi Danh     Login 
    Welcome Guest  
  iMessenger
 Start up Instant Messenger! Instant Messenger
  Mới Đăng
• New! Kỷ Niệm Một Mùa Hè & Lính Lả Lướt Click to watch this video from YouTube
• New! Dạ Tiệc Với 23 Thị Trưởng, Cờ Vàng...
• New! Cái giá phải trả cho những kẻ ngậm tiền Tàu cộng
• New! Nhìn ra thế giới: Những chính khách được...
• New! CHƯA KỊP XIN LỖI…
  Tin Tức 
• New! Powerful: Vietnamese Trump Supporter Explosive... Click to watch this video from YouTube
• New! Chủ doanh nghiệp 'đổi tiền lấy thẻ...
• Gần 4 tấn cần sa giấu trong xe chở ớt...
• Tin vắn tuần qua - AUGUST 17 - 2019
• Hongkong update 1 Last replied by phusinh
  Bình Luận 
• New! Cái giá phải trả cho những kẻ ngậm tiền Tàu cộng
• Chính sách thị thực du học Mỹ khuyến...
• Trump nói biến đổi khí hậu nhân tạo... Last replied by thuytam123
• Giấc mơ xe chạy năng lượng mới ở Trung...
• Mỹ bao vây TC ba mặt
  Thông Báo 
• New! Kêu gọi tham gia ủng hộ cuộc biểu tình...
• Picnic 2019 - Hội KQ VNCH TB Washington
• PICNIC Hội KQ Đông Bắc Hoa Kỳ 2019
• HỘI TƯƠNG TRỢ KHÔNG QUÂN VNCH
• Xin mời Quý Vị, Quý NT và CH... Tham dự...
  Vì Nước 
• New! TỔ QUỐC TRÊN HẾT, DÂN TỘC TRÊN HẾT
• COI CHỪNG TU HÚ
• VIỆT KIỀU PHẢN ĐỘNG
• Vietnam SOS !
• Nhận Dạng và Ngăn Chận Nghị Định 36 của Việt cộng!
  Hoa Kỳ 
• Obama & Trump - Ai "Ác" Với Di Dân... Click to watch this video from YouTube
• Google và Microsoft đã thông đồng phản...
• NO FREE LUNCH!
• TÔI CŨNG NGÁN NGẪM HAI BÀ
• VẪN CHUYỆN SÚNG ĐẠN MỸ
  Việt Nam 
• New! Bộ trưởng láo ghê!!!
• Bộ trưởng Nội vụ Lê Vĩnh Tân tuột...
• Tui khoái nàng đại biểu Nguyễn Thị Thanh Thuỷ!
• Phóng viên Tư nghèo phỏng vấn Nguyễn Thị Kim Ngân
• Facebooker lật tẩy điện thoại Vsmart của...
  Phim Ngắn 
• Phú Quốc Bị Lụt Click to watch this video from YouTube Last replied by amdahl Click to watch this video from YouTube
• Cầu Phú Long, Lái Thiêu Bị Tháo Dỡ Click to watch this video from YouTube
• Du Lịch : Không Đâu Bằng Nước Mỹ Click to watch this video from YouTube
• Tinh Thần Ngày 10 Tháng 6 Click to watch this video from YouTube
• Hãy Góp Một Bàn Tay Click to watch this video from YouTube
  Quốc Hận 30/4 
• New! Thái Thanh Hát Cơn Mê Chiều của nhạc sĩ... Click to watch this video from YouTube
• Trên Đại Lộ Kinh Hoàng Click to watch this video from YouTube
• TỤI BÂY MONG CHỜ Ở NGƯỜI LÍNH VNCH ĐIỀU GÌ NỮA ? Click to watch this video from YouTube
• CHÚNG CÒN MUỐN "GIẢI PHÓNG" NGƯỜI...
• Cái gọi là "Ngày Thống Nhất"
  Anh Hùng VNCH 
• New! Kính tặng Phi Long 51 Đại Úy Trần Văn Phúc . Click to watch this video from YouTube
• LÁ THƯ PLEIME
• Tổ Quốc ghi ơn anh hùng Nguyễn Viết...
• Cây Mai rừng của Người lính trận
• Tướng Nguyễn Ngọc Loan và Huế .
  Chuyện Đời Lính 
• New! Bước Chân Đầu Ra Khỏi Lũy Tre
• Em bé gái trên đại lộ kinh hoàng của... Click to watch this video from YouTube
• Nhảy Dù VNCH diệt xe tăng Việt Cộng ở... Click to watch this video from YouTube
• Gặp ngày hắc đạo
• Một Thời Bay Đêm
  Hùng Ca 
• Cố nghệ sĩ Thanh Nga trong vai Thái hậu... Click to watch this video from CanhThepVideo
• Hội Nghị Diên Hồng - Đoàn Trống La San Click to watch this video from YouTube
• Hùng Ca Sử Việt - Xuất Quân Click to watch this video from YouTube
• Đại Phá Quân Thanh Click to watch this video from YouTube
• Trường Võ Bị Quốc Gia Đà Lạt Trước 1975 Click to watch this video from YouTube
  Nhạc 
• New! Kỷ Niệm Một Mùa Hè & Lính Lả Lướt Click to watch this video from YouTube
• New! Sinh Ra Làm Người Việt Nam Click to watch this video from YouTube
• Liên Khúc Ngày Anh Đi & Anh Về Với Em Click to watch this video from CanhThepVideo Last replied by HNC
• Mai Anh Về! Click to watch this video from YouTube
• Nắng Đẹp Miền Nam Click to watch this video from YouTube
  Cảm Tạ 
• Thư Cảm Tạ của Gia Đình Cố Đại Tá Nguyễn Đình Giao
• Thư cảm tạ của Gia đình Nguyễn Văn Trường
• Thư Cảm tạ của gia đình Nguyễn-Văn-Trừ Hổ-Cáp 528
• Thư cảm tạ của Gia đình Bà Lê Đức Nga
• Thư Cảm Tạ của Gia Đình Cố Nhạc Mẫu 70A Đỗ Chương
  Gia Chánh 
• Gà đút lò.
• Trồng Rau Cần Nước Trong Vườn Last replied by tmh
• Món ăn Tàu kiểu Hồi Giáo ở Artesia
• Cơm Hến Click to watch this video from YouTube
• Cần xào thịt bò - Nhậu bá cháy luôn Click to watch this video from YouTube
  Góp Ý 
• New! Xin hãy... Last replied by phusinh
• To Openmind Last replied by thuytam123
• Góp ý với ông Openmind Last replied by Openmind
• Bài học cho người Việt nam tại Mỹ ?! Last replied by Openmind
• What is SOCIALISM and COMMUNISM ?! Last replied by Openmind
  Truyện Ngắn 
• New! Người Việt "mới"
• NỖI ĐAU CÒN ĐÓ
• Những Tờ Vé Số Trước Cửa Thiên Đường
• CON KỲ NHÔNG XANH TRÊN LUỐNG DÂU
• Thị Trấn Không Quán Cà Phê
  Tùy Bút 
• NHỮNG ĐIỀU TRÔNG THẤY
• Giấc mơ nước Mỹ: Hàng rào hoa
• Jeans - Tinh Thần Tiên Phong Và Tự Do
• Bạn Tôi Người Lính Trẻ
• Nhớ ngày Sài Gòn mất tên - Hấp lực của... Click to watch this video from YouTube
  Thể Thao 
• New! WOMEN'S WORLD CUP : NỮ CẦU THỦ MỸ MEGAN RAPINOE
• Tour de France 2018.
• 2016 - 2017 NFL Playoff Picture Last replied by IceMan
• Tranh giải Tennis với HAHKQVNCH - TCali Last replied by hung45htqs
• Monday Night Football 9-26-2011
  Hình Đẹp 
• Đang bán vé số.
• Tượng-Đài Chiến-Sĩ Việt-Mỹ
• Tổ Quốc Không Gian
• Nhà sách Khai Trí (Sàigòn)
• Huynh đệ chi binh.
  Sưu Tầm 
• New! BF là gì?
• Chiến tranh thương mại, lần đầu tôi mới biết…
• Sợi dây đắt nhất thế giới
• Bắc Kỳ 9 Nút - Bắc Kỳ 2 Nút
• Đời người khổ do dục vọng, lòng người...
  Ðọc Nhiều
•  Tổng Thống Ngô Đình Diệm 
•  Anh Hùng Không Quân Lý Tống 
•  Thư mời tham dự F5 "Không Gian Ngày Tháng Đó" 
•  Biệt Kích Dù 
•  Thịt bò xào thập cẩm 
  VNAF Models 
• New! A-37 Đà-Nẵng
• A-37 Phi-hổ PĐ-516 Đà-Nẵng
• L-19 PĐ 116
• VNAF C-130A Phi-đoàn 435
• Cánh Thép Banner 2019 Last replied by admin
Bánh Chưng Dưa Hành - Cam Canh Bưởi Diễn - Dưa Lê làng Đăm - Hồng xã Xuân Đỉnh
   Diễn Đàn » Sưu Tầm Post  Search Give us your feedback about this article!Feedback   
  Người Đăng: Kiwi35 - Feb 11, 2019 15:44 Reply   Edit   Delete  Print  
Bánh Chưng Dưa Hành - Cam Canh Bưởi Diễn
Dưa Lê làng Đăm
- Hồng xã Xuân Đỉnh

Tôn Kàn

Đây là những đặc sản của ngày Tết mà dân Hà Thành mang ra đãi đằng khách khứa.
 
BÁNH CHƯNG 
Không cần viết nhiều về món này, vì đã có quá nhiều tài liệu trên mạng trình bày cách làm cũng như phê bình ngon dở của thứ bánh quốc hồn quốc túy. Chỉ có vài lời bàn thô thiển đóng góp vào tranh luận.
 
Thứ nhất, tôi thấy không nên nhuộm gạo với phẩm. Mở chiếc bánh thấy mầu gạo xanh lè trông mà gớm! Mầu xanh của bánh là do mầu tự nhiên của lá dong thấm vào gạo, hơi giống mầu cỏ non mùa Xuân.
 
Khi gói bánh, người ta đặt 2 chiếc lá dong trên lạt, nằm chồng nửa theo chiều dài lá lên nhau, chú ý phải quay mặt trên của 2 lá ra phía ngoài, và mặt kém xanh hơn ( mặt dưới ) vào trong. Lượt sau: 2 lá trải như lần đầu nhưng vuông góc với lần đầu, chú ý là lần này phải làm ngược lại, quay mặt lá trên xanh hơn lên trên, mặt kém xanh hơn úp xuống dưới ( Wikipedia). Như vậy, mầu xanh của lá sẽ thấm vào gạo, một mầu nhẹ nhàng tự nhiên trông đẹp mắt.
 
Trái với giải phẫu thẩm mỹ, không phải cái gì  giả tạo cũng đẹp đâu!
 
Ngoài ra, nhân thịt phải là thịt ba rọi (ba chỉ) nửa nạc nửa mỡ trộn muối tiêu. Thịt phải được ninh với bánh cho thật nhừ hay nục, nước mỡ chảy ra quện vào gạo, ăn miếng bánh mới  dẻo và nhuyễn. Thịt quá nạc sẽ làm cho bánh khô queo, ăn không sướng ming. Nếu kiêng cữ thì đừng ăn bánh nhân thịt, ăn bánh chay cho rồi!
 
Bánh cũng không nên gói quá khổ, chừng 6 x20x20 cm là đẹp mắt vừa mồm.
 
Hơn nữa, miếng bánh chưng ăn phải “RỀN”--- đặc tính này thật khó định nghĩa. Không ai đòi hỏi các món đồ nếp khác như cơm nếp hay xôi phải rền, trừ bánh chưng. Muốn cho bánh chưng rền thì sau khi vớt bánh đã chín ra khỏi nồi cần phải ngâm trong nước lạnh ít nhất vài tiếng đồng hồ, sau đó đem nén dưới đồ cân nặng thường thường qua đêm. Bánh phải để thật nguội mới bóc ra ăn.
 
Gói và nấu bánh chưng cho “chỉnh” là cả một nghệ thuật!
 
 
 
 
                   
   
 
  
DƯA HÀNH 
Còn gọi là hành muối, làm  món này đòi hỏi nhiều công phu chứ không dễ dàng như người ta tưởng. Phải mất cả tháng sửa soạn mới kịp đem ra dùng trong dịp Tết.
 
Trước hết, cần phải kiếm được loại hành đúng chỉ số. Đó là thứ hành mà người Anh gọi là shallot, người Pháp gọi là échalotte, tên khoa học là Allium fistulosum. Củ thường to bằng đầu ngón tay cái.
 
Hành đã phơi khô, đem bóc vỏ rồi ngâm một ngày một đêm trong nước tro bếpnước vo gạo hay nước pha phèn chua.
 
 
    
 
 
 
Cách biến chế đã được ghi chép tận tường trong các sách dậy nấu ăn và Google. Chỉ cần thêm rằng củ hành muối ăn phải dòn, mùi thơm nhẹ chứ không hắc, vị hơi chua chua đủ để khử vị mỡ béo của bánh chưng hay giò thủ. 
 
CAM CANH 
Gọi là cam Canh là vì cam này xuất phát từ xã Vân Canh thuộc huyện Hoài Đức, Hà Tây.
 
 
Đây là một xã nằm ở tỉnh Hà Tây, trên ranh giới với huyện Từ Liêm ở phía Đông.
 
Cam vỏ mầu đỏ, dễ bóc trông giống quả quít hơn qu cam. Múi nhiều nước, ngọt đậm và gần như không có hột. Hiện nay, loại cam này đang được trồng tại nhiều nơi khác, như ở Từ Liêm (Hà Nội) hay Văn Giang (Hưng Yên).
 
Đặc biệt chỉ gần Tết mới có loại cam này.
 
 
   
 
 
 
 
 
 
BƯỞI DIỄN 
Bưởi trồng ở làng Phù Diễn, thuộc huyện Từ Liêm, Hà Nội. Quả tròn vỏ mầu vàng, phải vứt lăn lóc dưới đất cho đến khi vỏ hơi héo và có đốm đen mới bửa ra ăn. Múi bưởi mọng nước vị ngọt đậm có hương thơm đặc biệt.
 
 
 
          
 
 
DƯA ĐĂM 
Còn gọi là Dưa Lê, trồng ở làng Đăm nay là xã Tây Tựu, huyện Từ Liêm. Đây là trái dưa thuộc họ Cucurbitaceae, vỏ và thịt mầu trắng, vị ngọt và mát lịm.
 
 
 
 
 
 
 
 
HỒNG XUÂN ĐỈNH 
Hồng đây là Hồng Xiêm còn gọi là Lồng Mứt hay Xa pô chê (từ tiếng Pháp sapotillier).
 
Xã Xuân Đỉnh thuộc huyện Từ Liêm, Hà Nội. Hồng Xiêm trồng ở đây nổi tiếng là ngon, ít hột cùi dầy và ngọt.
Làng Xuân Đỉnh còn nổi tiếng làm mứt kẹo.
 
.
 
 
 
 
Bài này khảo sát sơ qua một số đặc sản được dân Hà Thành ưa chuộng và dùng để đãi đằng bà con bạn bè trong dịp Tết Nguyên Đán.
Trong khi viết bài này, lòng tôi bâng khuâng tưởng nhớ đến thời xa xưa,  cũng đã có lần được thưởng thức những sản phẩm mà hương vị đặc biệt luôn luôn gợi nhắc cho ta đến ba ngày Tết. Chắc hẳn những sản phẩm này hiện nay vẫn còn, nhưng không hiểu người ta có được thưởng thức chúng trong bầu không khí tự do thoải mái chăng?
  
Tôn  Kàn
(Diễn Đàn Cựu Sinh Viên Quân Y)
  Total: 8004 messages in this forum   
Jump to:
Top   
   Next topic   
 

Click to watch this video from CanhThep Ly Café Cuối Cùng - Thanh Phong

  Hình Ảnh
  Bài Cũ
«August 2019»
SuMoTuWeThFrSa
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
  Hình Mới
 • Phi Công F5 VNCH Họp Mặt tại California ....
 • Hội Không Quân Florida
 • Hội Không Quân Florida
 • Hội Không Quân Florida
 • Hội Không Quân Florida
  Phân Ưu 
• New! Cánh chim Nguyễn thiện Chí, khoá 72A SVSQ... Last replied by ChimCanhCut Click to watch this video from YouTube
• Phân ưu
• VĨNH BIỆT HỎA LONG 817 TRƯƠNG VĂN SOẠN Click to watch this video from CanhThepVideo
• Hội KQ VNCH TB Washington Phân Ưu đến Gia...
• Phân Ưu
  Tìm Bạn 
• New! TÌM NGƯỜI THÂN KQ NGUYỄN CHÁNH TRỰC...
• Em muốn tìm người thân
• Tìm tin tức của bạn Lâm Phước Tạo
• Tim HOANG DINH LAI (KQ PILOT SU DOAN 3 BIEN HOA
• Tìm KQ Bùi Đức Phú
  Nhắn Tin 
• New! Tìm tr/uy LÊ Thắng không phi hành TSN đừơng... Last replied by Saigonshade
• Tìm CT member: dinhnhi
• Tìm CT member: dinhnhi
• TÌM NGƯỜI THÂN
• Lành Đùm Lá Rách
  Sức Khoẻ 
• New! Bí quyết ăn uống giúp bạn sống lâu, sống khỏe
• Tại Sao Không Nên Ăn Cá Sống? Hãy Nghe...
• 8 Loại Đồ Dùng Quen Thuộc Nhưng Độc...
• Điều gì xảy ra với cơ thể khi bạn dừng ăn thịt? Last replied by dbuikhac
• Vài Điều Cần Biết về Thuốc Ngủ
  Hồi Ký 
• Hồi Ký Miền Nam | Người Lính Địa Phương... Click to watch this video from YouTube Last replied by TuDo Click to watch this video from YouTube
• Trại 5 - Mùa Cùm!
• Tôi đi thăm chồng ‘cải tạo’ Last replied by Openmind
• Hồi ký Lương Hữu Thế
• Operation Cobra: The untold story...
  Hội Ngộ 
• New! Đại Hội Trực-Thăng Hải Ngoại kỳ III 30/8/2019 Last replied by huynhtk49
• Hội Ngộ LK 72/73/74 Kỳ 8 Last replied by hung45htqs
• ĐÊM KHÔNG GIAN 2019 Houston, Texas
• Khóa 1/73 HSQ KQ Phi Dũng TTHL Nha Trang Mini-Reunion...
• ĐẠI HỘI 50 NĂM NGÀY THÀNH LẬP KHOÁ 70A...
  Giúp Bạn 
• New! THÔNG BÁO VỀ VIỆC GIÚP ĐỞ CỰU HOA TIÊU...
• XIN GIÚP ĐỞ PHI CÔNG A-37 TRẦN VĂN THANH
• XIN GIÚP ĐỞ PHI CÔNG A-37 TRẦN VĂN THANH
• XIN GIÚP ĐỞ PHI CÔNG A-37 TRẦN VĂN THANH...
• XIN GIÚP ĐỞ PHI CÔNG A-37 TRẦN VĂN THANH... Last replied by bebau1
  Cộng Đồng 
• New! Dạ Tiệc Với 23 Thị Trưởng, Cờ Vàng...
• Anh Hùng Không Quân Lý Tống Last replied by tmh Click to watch this video from YouTube
• HOÀNG KIỀU : Cánh tay nối dài của Trung Cộng
• HIỆN TƯỢNG TỶ PHÚ HOÀNG KIỀU
• THƯ KHÔNG BÌ KHÔNG TEM
  SVSQKQ 
• New! 70a gặp nhau ở VA! Last replied by Tham237
• Tin buồn về SVSQ KQ Lê Trọng Sơn Last replied by dung
• 70a Mini Reunion 5/25/2019 in VA Last replied by dung
• Điếu văn: Lời tâm sự với KQ Đàm Quang Khánh Last replied by phitrang
• Tuấn Cà Mau ôm cây đàn Last replied by ChimTroi
  Thơ 
• New! HIỂU CHƯA ???
• Nhà nàng ở cạnh nhà tôi
• NGƯỜI CON GÁI MẶC QUẦN
• ĐI NGANG
• Ta Giận Đời Muốn Khóc ! Last replied by thuytam123
  Gia Đình F5 
• F-5 Pilot Commissioned Oil Painting Click to watch this video from CanhThepVideo
• F-5B Click to watch this video from CanhThepVideo
• Thử F-5 Chống Lại MiG-21 Click to watch this video from YouTube Last replied by tmh Click to watch this video from YouTube
• 522nd Pilots Click to watch this video from CanhThepVideo
• Before Flying F-5s Click to watch this video from CanhThepVideo
  Chúc Mừng 
• Chúc Mừng Năm Mới
• Chúc Mừng Năm Mậu Tuất 2018 - Ban Điều... Click to watch this video from YouTube Last replied by tmh Click to watch this video from YouTube
• Nhạc Tết 2018 - Xuân Mậu Tuất 2018 Click to watch this video from YouTube
• New Year 2018 Fireworks in Canada Click to watch this video from YouTube
• Happy New Year 2018 Click to watch this video from YouTube
  Mừng Xuân 
• Đón Xuân Kỷ Hợi 2019 Rộn Ràng Với Dàn... Click to watch this video from YouTube
• Đón Xuân Này Nhớ Xuân Xưa Click to watch this video from YouTube
• Lễ gia tiên ngày Tết.
• Diễn Hành Tết Mậu Tuất 2018 tại Little Saigon Click to watch this video from YouTube
• ĐÓN XUÂN NÀY - NHỚ XUÂN XƯA
  Hướng Dẫn 
• Dấu "Hỏi Ngã" Trong Văn Chương Việt Nam Last replied by Toanorlando
• Đăng bài bằng smartPhone!
• Cứu Trợ Phế Binh Không Quân PHAN THÀNH CHÂU Last replied by admin
• Medicare và những ngày quan trọng
• Không có menu bar Last replied by admin
  Hỏi Đáp 
• New! Change user name and password Last replied by admin
• Tại sao tôi đóng thuế ít năm nay ?
• Trước khi thuyên chuyển Last replied by dbuikhac
• Cảm ơn phucat532.
• Cảm ơn
  Linh Tinh 
• New! Nhìn ra thế giới: Những chính khách được...
• Tương lai...
• Hoa khôi đẹp như tiên bị bắt khi đang... Last replied by vnaf.kanga
• Những trạm chờ xe buýt độc đáo chỉ có ở Nhật Bản
• The Chi-Coms are getting ready for war, are... Last replied by phusinh
  Rao Vặt 
• Canh bay phi cong KQVNCH Last replied by t4nguyen2018
• ban 2 lo dat tai nghia trang quan doi
• Mua Hào Hóa Tàng ! Last replied by luong55
• Phù Hiệu 219 LONG MÃ Available Last replied by 72FLongma219
• Áo bay và áo Jacket, mua dư muốn bán. Last replied by by-83
  Chuyện Phiếm 
• Ngọc Trinh dự Cannes Film Festival 19/5/2019
• Dê xồm cưới người vợ thứ 7 Click to watch this video from YouTube Last replied by LKMinh
• "Đau Đớn Thay Phận Liền Ông"...
• Bàn tay nhạc sĩ Y Vân trong ca khúc Tôi đưa... Last replied by dbuikhac
• Di chúc của tôi - Nguyễn Tài Ngọc
  Tiếu Lâm 
• New! CHƯA KỊP XIN LỖI…
• Hết Chỗ Rồi!
• Tiễn Người Đi... Vui Quá Là Vui!!
• Vì Sao Đàn Ông Bị Rụng Răng Sớm?
• Đã Hiểu Ra Chưa?
  Guest Menu
 • Forums
 • Recent Posts
 • Most Reads
 • Selected Posts
 • Games Room
 • Register
  Member Menu
 • My Account
 • Private Message
 • Photo Gallery
 • Chat Room
 • VNAF Reunion
 • Video Room
  New Members
Ban-dong-hanh
DonBoscoVu
sd6kq
Luckysd
tieulyphidao
  Who's Online
Guests:1020
Member:0
Total Online:1020
Total Members:11,914

All logos and trademarks in this site are property of their respective owner.
The comments are property of their posters, all the rest © 2000 - 2019 by Cánh Thép